Salgam Hakkında

Adana'nın sembolleşen içeceklerinden olan ve vitamin deposu havuçtan elde edilen şalgamın, mevsimsel geçişle birlikte artan soğuk algınlığı ve gribal enfeksiyonlara karşı vücudun direncini artırdığı bilinmektedir.

Çukurova yöresinde çokça tüketilen şalgama olan talep, özellikle mevsimsel geçiş dönemlerinde fazlasıyla artıyor. Vitamin deposu olarak bilinen havuçtan, tamamıyla doğal olarak elde edilen şalgamın, yapılan seri üretimler sonucu ülke genelinde tüketimi hızla yaygınlaşırken, vücudu hastalıklara karşı koruyucu etkisinin olması, şeker ve kolesterol yapıcı maddeler bulunmaması da herkesin rahatlıkla içebilmesine olanak sağlıyor.

Mevsimsel geçiş dönemi olan günlerde, grip başta olmak üzere soğuk algınlığı hastalıklarının arttığını, şalgamın ise vitamin yönünden zengin olması nedeniyle tüketiminin hastalıklara karşı önleyici olabileceği bilinmektedir.Şalgam küçük bir elma büyüklüğünde Cruciferae ailesinin üyesi bir kök sebzedir. Botanikte Brassica rapaolarak isimlendirilmektedir. Genellikle ılıman bölgelerde yetişmeye meyilli bir sebzedir. Dış tarafın kıpkırmızı kesilmiş mor bir örtü ile örtülüdür. Şalgam kökleri yaklaşık 1 kilogram kadar geldiğinde olgunluğa ulaşır ve hasata hazır hale gelir ya da küçük olarak hasat edilebilir. Bebek şalgam olarak da isimlendirilen küçük şalgam çoğu zaman tercih edilen bir çeşittir. Çoğu bebek şalgam yaprakları da dhil olmak üzere bütün olarak yenebilir. Bebek şalgam sarı, turuncu ve kırmızı etli çeşitlerinin yanı sıra beyaz etli de olabilmektedir. Şalgam salatalarda çiğ olarak yenebilen çok hafif bir lezzeti vardır. Bunların dışına değişik yörelerimizde et yemeklerinin yanına içecek olarak üretilen “şalgam suyu” da meşhur ve sevilip tüketilen bir içecektir.